tag:blogger.com,1999:blog-14041133987063249482024-03-12T19:06:25.146-07:00Bienvenue au restaurant L et Luivenez a la découverte du couple Cathy et Cédric denaux, créateur du restaurant L et LUI histoire complice d'un cuisinier et d'une maraichère tendance bio ....Unknownnoreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-52260933922768776422010-01-27T07:30:00.000-08:002010-02-24T13:03:09.252-08:00bonjour, vous n'etes plus qu'a un clic du restaurant l et lui<span style="font-family:verdana;font-size:180%;"><strong>voici le dernier clic qui vous sépare du tout nouveau site.......on vous attends sur L et LUI .com</strong></span><br /><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:180%;"></span></strong><br /><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:180%;"></span></strong><br /><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:180%;"></span></strong><br /><strong><span style="font-family:Verdana;font-size:180%;"> <a href="http://letlui.com/">http://letlui.com</a></span></strong>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-77829702263801355962008-05-05T11:58:00.000-07:002008-05-05T12:04:00.808-07:00des images de deauville..............nous y étions la preuve !!bonsoir a tous, au mois de février je vous ai déjà parlé de notre prestation sur la scène du off a deauville et voila un petit lien sur l'excellentissime émission chic d'arte qui nous consacre une séquence et ..................quelques images et paroles d'andoni luis aduriz A CONSOMMER SANS MODÉRATIONS<br /><br />: http://mfile.akamai.com/39759/wmv/artegeie.download.akamai.com/39759/mfile/arteprod/A7_SGT_ENC_06_037722-141-A_PG_MQ_FR.wmv?obj=b26c6ecf9dd7d76bd3ca300601b119de<br /><br /><br />très belle soirée , cathy&cédricUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-85802761992840650502008-04-29T10:51:00.001-07:002008-04-29T10:58:17.090-07:00vous savez surement que le texte de loi sur les OGM est en 2 eme lecture le mercredi 13 maiNON VOUS NE SAVEZ PAS !!<br />POUR VOUS Y RETROUVER, QUELQUES EXPLICATIONS POUR MIEUX COMPRENDRE LES OGM.........<br /><br />Bref rappel historique :<br /><br />1983 : le tabac, première plante transgénique qui résiste à un antibiotique.<br />1985 : première plante transgénique résistante à un insecte.<br />1987 : première plante transgénique résistante à un herbicide.<br />1988 : première plante " pharmacienne ", première céréale transgénique le maïs.<br />1994 : première commercialisation aux États-Unis d'une tomate à maturation retardée.<br />1996 : la Grande-Bretagne commercialise une tomate transgénique plus facile à transformer en concentré.<br />1996 : Bruxelles autorise la culture du maïs de la société Novartis, résistant à la pyrale (papillon dont la larve est nuisible au maïs), et l'importation du soja Monsanto, résistant à son herbicide Round Up.<br />1997 : la France, qui avait autorisé l'importation du maïs Novartis mais pas sa culture, revient sur sa décision, et autorise la culture.<br /><br />Ogm C KOI :<br />Plus de 80 % des OGM sont destinés à l’alimentation des animaux d’élevage. Les vaches, les porcs ou les volailles à partir desquels on prépare naturellement des aliments (laitages, charcuterie, plats cuisinés, etc.). Or la loi n’impose pas d’étiqueter ces produits et permet donc aux OGM de s’introduire dans nos assiettes à notre insu !<br /><br />La réglementation européenne actuelle impose d’étiqueter les produits dès lors qu’un des ingrédients contient plus de 0,9 % d’OGM. Les OGM peuvent être utilisés comme ingrédients dans l’élaboration de nombreux produits alimentaires (huile de soja, pop- corn, biscuits, etc).<br />C’est un organisme vivant dont on a manipulé le patrimoine génétique afin de lui conférer certaines propriétés (tolérance à un herbicide ou production d’un insecticide).<br /><br />Cultivés en milieu ouvert, les OGM se disséminent et polluent de manière incontrôlable. Le pollen transportée par les abeilles ou le vent sont les sources de contamination les plus connues mais les contaminations les plus importantes se font en dehors des champs : transport, silo, stockage, semences…<br /><br />OGM POURQUOI ? :<br />. L'unique raison de leur présence est non pas d'améliorer les plantes, mais de faciliter le travail des agriculteurs. Plus de 99% des végétaux génétiquement modifiés plantés aujourd'hui dans le monde ont été conçus soit pour résister à un herbicide servant à nettoyer les champs, soit pour sécréter leur propre insecticide, capable de les protéger des attaques de certains insectes.<br />A court terme, les OGM facilitent le travail des agriculteurs<br />Les OGM ont permis de diminuer dans un premier temps la consommation d’herbicides, mais elle repart aujourd'hui à la hausse! Le soja transgénique, mis au point par Monsanto, a reçu un gène qui le rend insensible au Round up, le désherbant fabriqué par... Monsanto. Le produit tue ainsi les mauvaises herbes, mais pas la plante oléagineuse. Grâce à cette propriété, les quantités nécessaires pour nettoyer les champs sont moins importantes qu'avec du soja traditionnel, du moins en principe...<br />. Le désherbage des champs, indispensable à la pousse du soja, est une tâche très contraignante qui doit être effectuée à un moment précis, peu après la levée des graines. Les OGM offrent une plus grande souplesse d'utilisation, car ils permettent de traiter pendant une période plus longue et en une seule «passe». Cela réduit les besoins en main-d'oeuvre, limite les rotations des tracteurs et fait gagner beaucoup de temps, un avantage hors de prix...<br /><br />OGM CKI :<br />Les éleveurs, les agriculteurs tournés vers les OGM, les distributeurs, les sociétés multinationales et archi-mondialistes comme Monsanto, Novartis, etc.…..<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />OGM C OU :<br /><br />En France, on en trouve dans... le poulet ou le pop-corn<br />Omniprésents dans les assiettes des Américains, les OGM restent très discrets dans les supermarchés du Vieux Continent. Il faut dire que, contrairement aux Etats-Unis, la loi impose de les signaler sur les étiquettes (au-delà de 0,9%). En France, on peut ainsi les dénicher dans une trentaine de produits, la plupart importés: de l'huile de friture au pop-corn en passant par les sauces, biscuits, conserves, plats cuisinés... Sans parler de la viande des animaux d'élevage, souvent nourris aux céréales génétiquement manipulées, dont la législation n'impose pas l'étiquetage. En clair, la chair du poulet du dimanche est bourrée de transgénique! Qu'on le veuille ou non, nous sommes donc tous concernés par le sujet. L'enjeu n'est plus seulement technologique, il est aussi sociologique et politique.<br /><br />PRO-OGM :<br />Pourquoi vouloir produire des OGM en agriculture?<br /><br />La biologie moléculaire a permis une percée fondamentale dans la connaissance du fonctionnement du vivant. L’application des techniques du génie génétique en thérapie humaine contre de graves affections (cancer, sida) est un domaine que le public semble mieux accepter... L’intérêt de produire des OGM c'est aussi, et surtout, pour le complexe génético-industriel le moyen de gagner des marchés, en contrôlant, par les droits des brevets sur les variétés transgéniques, l'ensemble de la filière agro-alimentaire.<br /><br />ANTI-OGM :<br />Pourquoi ne pas vouloir produire des OGM en agriculture?<br /><br />Les OGM peuvent-ils rendre malade? C'est la seconde question à laquelle les scientifiques tentent de répondre, grâce à diverses expériences. Actuellement, tout nouvel OGM doit d'abord être servi comme «plat principal» pendant trois mois à des rats avant d'être autorisé. Le problème, c'est d'interpréter le check-up des rongeurs. Car personne ne sait, au fond, quel indicateur surveiller en priorité. Le débat d'experts suscité dernièrement autour du maïs MON 863, créé par Monsanto pour sécréter un pesticide, a confirmé la difficulté de l'exercice. En mars 2007, des spécialistes ont repéré dans les bilans des rats des anomalies au niveau des reins, du foie et du taux de graisses dans le sang. Mais d'autres chercheurs jugent son analyse erronée...<br />Pour lever ce type de doute, la Haute Autorité sur les OGM (un comité d'experts récemment mis en place par le gouvernement et destiné à devenir le «Haut Conseil») suggère, comme le Criigen, de porter à deux ans la durée des tests sur les animaux, soit la même règle que pour les pesticides. Les experts demandent aussi que le champ des études soit élargi aux perturbations sur le système hormonal, les foetus et la descendance des rats.<br />L'agriculteur devra tout d'abord veiller à la traçabilité des OGM. Pour lui, le problème n'est pas dans l'isolement des récoltes transgéniques ; car ils sont déjà habituer à séparer leurs variétés de blés ou d'orges pour la commercialisation, mais plutôt dans la capacité à garantir aux acheteurs qu'un produit ne sera pas transgénique.<br />Pour des espèces telles que colza, maïs ou tournesol dont on récolte un grain issu d'une fécondation au moins partiellement allogame, il sera difficile de garantir qu'une parcelle voisine ou des repousses transgéniques situées dans le champs ou en bordure n'ont pas contribué à la fécondation.<br />Pour éviter la dissémination il est donc tout d'abord utile de maîtriser les repousses……d’où toute le problématique des cultures en plein champ<br /><br />ET LES CUISINIERS DANS TOUT CA :<br /><br /><br />Rien ne bouche même si nous sommes a la fin de la chaîne de commercialisation, nous ne savons ni ne réagissons a ce futur pas si lointain que ça, uniformisation des productions, castrations de la biodiversité et donc disparition de ce qui fait la genèse de notre métier : le produit pour ce qu’il a d’unique, d’inimitable, de non duplicable a l’infini......Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-55261030489425694862008-04-23T12:37:00.000-07:002008-04-23T13:07:10.369-07:00Cathy au clavier : le jardin et les petites bébêtes !!!!!!!!!<span >Voilà trois semaines que je me bats contre un malheureuse <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">musaraigne</span> qui ose manger les graines de courges, melons et autres <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">curcubitacées</span> que j'ai semé dans la serre ............Obligée de mettre en hauteur sur un <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">châssis</span> ces semis.......en espérant qu'il n'y ait pas un oiseau qui passe par là !!!!!!Heureusement que je ne suis pas en retard sur ces semis .</span><br /><span >Sinon, les semis de tomates ( green <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_3">zébra</span>, ananas, noire de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">crimée</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">pink</span> lady, beauté blanche, andine cornue........), aubergines, poivrons, courgettes, capucines, basilic ( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">spice</span> boys, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">ararat</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">seam</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">queen</span>, marseillais, cannelle, anis, monstrueux ), <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">shiso</span> pourpre et vert, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">papalo</span>, valériane, sauge <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">sclarée</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">jicama</span>, morelle, ont bien tous pris et pourront bientôt être rempotés .</span><br /><span >Les nouvelles carottes rouges, poireaux, raifort <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">d'Ardéche</span>, épinard, radis, chou maritime , <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">saladini</span>, roquette à feuille d'olivier, corne de cerf ont résisté aux escargots qui rodent grâce au temps qui fait : pluie, beau temps, pluie, beau temps.........Et cela n'en finit pas .</span><br /><span >Heureusement nous sentons que la douceur s'annonce les <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">topi</span> et <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">héliantis</span> grandissent de jour en jour, les feuilles <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">d'agastaches</span> deviennent de plus en plus grandes et nombreuses, les feuilles de rhubarbe <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_19">grossissent</span> à vue d'oeil et les fanes de cerfeuil tubéreux se montrent enfin ! ! ! !</span><br />Tout cela n'empêche pas nos ennemis les fourmis de proliférer à côté de plantes qui n'en n'ont pas besoin et j'ai trouvé une nouvelle arme pour les contrer.Aprés l'huile essentielle de lavande, le vinaigre blanc voici les cendres de cheminée qui rentrent en piste ......Nous verrons bien combien de temps cela va faire son effet ! ! ! !<br />Si nos amis les bêtes n'existaient pas qu'est-ce que l'on s'ennuierait !!!!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-23805153505081042192008-04-21T06:20:00.001-07:002008-04-21T06:20:01.657-07:00The Cure - The Dragon Hunter Song<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><p><object height='350' width='425'><param value='http://youtube.com/v/lZDISTMvO6s' name='movie'/><embed height='350' width='425' type='application/x-shockwave-flash' src='http://youtube.com/v/lZDISTMvO6s'/></object></p><p>ce matin je regarde chasseur de dragons avec capucine et je tombe sur sur la bande originale signé the cure...........dans les années 86-88, dans la chambre de julien vivet après , avant ou même pendant le collège ( houps ! pardon maman) on écoutait ça a se faire péter les tympans magic you tube, machine a remonter le temps</p></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-69614046537351882352008-04-21T05:46:00.000-07:002008-04-21T05:57:49.135-07:00le printemps explose enfin !!!<div align="center"><strong>bonjour a tous, et bien voila le voila ce fichus printemps, enfin je veux dire celui qui me fournit des fleurs de sureau, d'acacia, les coquelicots, la julienne des jardins.....<br />cette semaine au resto comme je ne savais pas trop laquelle de ces superbes sauvages choisir nous avons donc décidé cathy et moi de partir toute le semaine en inpro ''fête des fleurs sauvages'' un petit coup d'oeil pour voir ce que ça donne ! mais bien sur tenez :<br /><br /></strong><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff0000;"><strong>L et Lui<br />Fête le printemps !!!!<br /><br /><br />Le vent a soufflé, le froid est resté…Mais le printemps est là!<br />De tout côté, les fleurs ont explosé si bien que nous ne savons laquelle choisir: la fleur de roquette, celle du sureau, celle de l’acacia ou bien du coquelicot, ou encore celle de la moutarde, sans oublier celle du lilas et de l’alliaire…….<br />Ainsi, Nous vous proposons une semaine spéciale ‘’premières fleurs’’ de printemps déclinées en menus improvisations ‘’ entre vous et nous‘’<br /><br />Bon Appétit !!!!!!!<br /><br /><br />Le midi:<br /><br />2 plats autour de 2 fleurs<br />(Une entrée ou un plat et un dessert)<br />22 €<br /><br />3 plats autour de 3 fleurs<br />(Une entrée, un plat et un dessert)<br />27 €<br /><br />4 plats autour de 4 fleurs<br />(Une entrée, un plat poisson, un plat viande et un dessert)<br />37€<br /><br />Le soir:<br /><br />3 plats autour de 3 fleurs sauvages<br />(Une entrée, un plat et un dessert)<br />45 €<br /><br />4 plats autour de 4 fleurs sauvages<br />(Une entrée, un plat poisson, un plat viande et un dessert)<br />52 €</strong></span></div><div align="center"><strong><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#ff0000;"></span></strong> </div><div align="center"><strong><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#ff0000;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="font-family:verdana;color:#330033;">ce fut un joli succés et je crois que tout le monde apprécié cette formule et nous la reproduirons certainement trés prochainement</span></strong></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-29136134045908932222008-04-17T09:44:00.000-07:002008-04-17T09:58:43.332-07:00message perso pour carine, j'espére que c'est bon comme ca, bien a vous cédric<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFww8MfeWAY791YaH6Q3MMCvJaUWG0WSwmGRphatOzgjmwEm9-9QNuY2bmwWhMKsAIKJjv5eD1iq9s2twUeKByC8VzGPNeoXe8Zwja5vkPD60yrywzQuX4pFyzvqHBet_y-cwAstAYQ/s1600-h/photo+terrasse+%C3%A9t%C3%A9.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5190256704074161314" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFww8MfeWAY791YaH6Q3MMCvJaUWG0WSwmGRphatOzgjmwEm9-9QNuY2bmwWhMKsAIKJjv5eD1iq9s2twUeKByC8VzGPNeoXe8Zwja5vkPD60yrywzQuX4pFyzvqHBet_y-cwAstAYQ/s320/photo+terrasse+%C3%A9t%C3%A9.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9MUz3hkUMWadiqAm0_v3uyV-hZcRVvi3R1NaMBftTXcm1QM8JHuSQur1bMLKG_cF_2-I6ZWFm7mhBqt6kpdMTCfIr4nB-_EiDl4Kv3mjkkAz89bwgOAhhJG7SSAy42GW1pa3USYRIig/s1600-h/Denaux+007.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5190256579520109714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9MUz3hkUMWadiqAm0_v3uyV-hZcRVvi3R1NaMBftTXcm1QM8JHuSQur1bMLKG_cF_2-I6ZWFm7mhBqt6kpdMTCfIr4nB-_EiDl4Kv3mjkkAz89bwgOAhhJG7SSAy42GW1pa3USYRIig/s320/Denaux+007.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyHazws80tIhaIlw2mtR0ki-cQ2RSOaMO_Ql8wqUZUkETGUD7VqSNK1YuUUKOJxRToOfwubp3BoDfTEO0GvabZNFYEOjPEN0ZyKMCY1m7acVkvhyE0TjQWi-G9ZS_GHa-0bITBmx31mQ/s1600-h/Denaux+002.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5190256480735861890" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyHazws80tIhaIlw2mtR0ki-cQ2RSOaMO_Ql8wqUZUkETGUD7VqSNK1YuUUKOJxRToOfwubp3BoDfTEO0GvabZNFYEOjPEN0ZyKMCY1m7acVkvhyE0TjQWi-G9ZS_GHa-0bITBmx31mQ/s320/Denaux+002.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJxVMgp1be7zmpdo2Sd7jvoGC4fZzPP1Ibi-nBVLF8rBLVpQ3_o0syyval7JVOlGR5yTiG7SB-YLXW2Xydn6s3eu5XuzvHkT-JmWk9_6V3p9zoxJC9uCoiyUt2npmJcneM36JFeZIZNQ/s1600-h/Denaux+006.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5190256343296908402" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJxVMgp1be7zmpdo2Sd7jvoGC4fZzPP1Ibi-nBVLF8rBLVpQ3_o0syyval7JVOlGR5yTiG7SB-YLXW2Xydn6s3eu5XuzvHkT-JmWk9_6V3p9zoxJC9uCoiyUt2npmJcneM36JFeZIZNQ/s320/Denaux+006.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-87955558635560730972008-02-20T09:49:00.000-08:002008-02-20T10:22:40.419-08:00Le off digéré …il me reste une rencontre virtuelle avec Andoni Luis Aduriz<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejEJqPBCNoM0yfAX8tkp56Fudxnh4k9mt6FuJFQCvJlrioTouquF-aIPMYi9JUynm-R9A5Iy624H5UjahtKnu516ZelN34n4G9G1XSdJjtIGUNnrSunlt0Hx-iqRLJU8BtgIzIkgLfw/s1600-h/mini2_297off3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5169122668707208322" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejEJqPBCNoM0yfAX8tkp56Fudxnh4k9mt6FuJFQCvJlrioTouquF-aIPMYi9JUynm-R9A5Iy624H5UjahtKnu516ZelN34n4G9G1XSdJjtIGUNnrSunlt0Hx-iqRLJU8BtgIzIkgLfw/s200/mini2_297off3.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /><span style="font-family:verdana;"><strong>Bonjour à tous. Voilà, déjà une semaine que nous sommes rentrés du festival off de Deauville et je commence seulement à pouvoir en parler:</strong></span></div><div><span style="font-family:verdana;"><strong>Tout d’abord le off c’est qui, c’est quoi ? </strong></span></div><div><span style="font-family:verdana;"><strong>c'est qui : au début Laurent Séminel, Luc Dubanchet, les géniaux créateurs du mag '' omnivore '' et depuis cette année, Luc Dubanchet est seul à la tête d'une nouvelle équipe</strong></span></div><div><strong><span style="font-family:Verdana;"></span></strong> </div><div><span style="font-family:verdana;"><strong>c'est quoi : un festival qui pourrait être un genre de concert rock improbable qui aurait pu avoir lieu dans les années 70 sur une île anglo-normande, mais là, c’est bien à Deauville que cet événement a eu lieu au centre international de Deauville même, excusez du peu … </strong></span></div><div><span style="font-family:verdana;"><strong>Donc un festi-cuisine qui rassemble quelques uns des cuisiniers européens qui écrivent leur histoire chaque jour dans leurs restos, puis qui viennent tout simplement dire pourquoi, quand et comment ils envisagent leurs métiers-passions…<br />Donc nous sommes là sur scène , moi je n'ai pas peur Cathy est prés de moi, et nous déroulons juste avec un micro casque la manière dont nous vivons notre petite entreprise familiale de jardinage et restaurant.............. mais là non plus ça n’est pas le plus important .................... </strong></span></div><div><span style="font-family:verdana;"><strong>Donc, nous avons été pendant deux jours immergés dans une sorte de vivier hyper réactif de cuisiniers et qui vivent en cuisinant et vice versa ; </strong></span><span style="font-family:verdana;"><strong>une grande partie des générationnistes.C est là, qu’est ce que c’est bon d’être ensembles, l’essence est là et puis il y a les nouvelles des autres, leurs bonnes idées, leurs loupés, leur projets............et puis.............et puis ...............</strong></span></div><div><span style="font-family:verdana;"><strong>Il y a ce matin du 11 à 8H40, il n’y a pas grand monde dans l’amphy.Là sur le canapé rouge un cuisinier enfin je le croyais, un monstre décline ses inspirations, sa vision de son resto, de sa cuisine, le travail immense qu’il réalise sur l’exploration de l’insipide, juste un génie espagnol nommé ANDONI LUIS ADURIZ quelle vision et surtout quelle facilité à l’expliquer.Il a su mettre des mots sur ce que je croyais être de l’instinct, ma propre vision de la création.Il m’a parlé à moi (les autres à ce moment là étaient absents pour moi) il m’a parlé donc et expliqué comment je crée des recettes, des plats, des émotions.Voilà le plus beau mot qu’il nous a laissé : l’émotion ( la réaction en positif ou en négatif de ces clients ) , tel est son travail à Mugaritz ( www.mugaritz.com ) l’établissement où il règne au pays basque quelle belle leçon d’humanisme …culinaire<br />A bientôt sur la terre<br />cédric<br /><br /></div></strong></span><span style="font-family:verdana;"><strong></strong></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-29182553473102656632008-02-09T05:23:00.000-08:002008-02-09T22:39:20.408-08:00TO TRUFFE OR NOT TO TRUFFE...THAT IS .......<strong>Coup de fil ce matin .......</strong><br /><strong>Bonjour Monsieur X, ici Cédric restaurant '' l et lui'' à Saint Paul Trois Châteaux, je reviens vers vous au sujet de votre demande de truffe pour votre repas de ce soir.....j'ai bien fait le tour de mes fournisseurs ... pas de truffes fraiches autour de Saint Paul cette semaine (sic...)</strong><br /><br /><strong>le client : Mince bon ben tant pis, alors j'annule la réservation pour ce soir ce sera pour une autre fois , quand vous aurez trouver des truffes.........................</strong><br /><br /><strong></strong><br /><br /><strong></strong><br /><br /><strong>Alors là , que dois-je faire ? acheter des truffes étrangères ? congeler des truffes de l'année derniére ?</strong><br /><br /><strong>Dimanche, c'est la fête de la truffe dans mon petit village, je passe pour un rigolo moi ! il n'y a pas de truffes cette semaine et ils proposent sous chapitaux des omelettes aux truffes autour de 12 euros (environ 950 euros le kilo la semaine dernière) alors là, je suis surpris ! elle viennent d' où ? fraiches ? congelées ? un petit peu d'arôme pour arondir l'incipidité des chinoises............</strong><br /><br /><strong>Plus largement, doit - on cuisiner la truffe à n'importe quelles conditions parce que c'est la saison , parce qu'elle est bonne ou parce qu'il y a la demande ? les années où la mélano n'est pas bonne, elle est presque aussi chère que lorsqu'elle est exellente</strong><br /><br /><strong>Produit hors norme et hors controles, je prends le pari de travailler la truffe seulement quand elle est bonne ET accessible !</strong><br /><br /><strong>Pour l'instant les trufficulteurs que j'ai autour de moi ne pensent pas voir de nouvelles sorties pour cette année, en chine sûrement...........................................</strong><br /><strong>Passez une belle journée, le temps des semis approche, cathy a déjà commencé.....</strong><br /><strong>Cédric</strong>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-75185063229940244372008-02-07T09:56:00.000-08:002008-02-07T10:33:34.937-08:00ça y est, je séme !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<div align="justify"><span style="font-family:georgia;">Cathy au clavier...............................................</span></div><div align="justify"><span style="font-family:georgia;">Voilà, la fameuse bache de la serre a été changée ce dimanche avec toute la famille Denaux.Finalement lorsque l'on est nombreux, cela va plus vite!!!!!!!!</span></div><div align="justify"><span style="font-family:georgia;">Sinon l'activité du jardin a repris de plus belle : les supers semis de capucines, tagetes "lucida", tagete "signata", le perille du nanquin ou périlla ( petit clin d'oeil à Adriano : j'en ai prevu pour ta propre plantation ), les différentes salades ( corne de cerf, roquette cultivée, roquette à feuilles d'olivier, saladini, guesse, épinard fraise, chrysanthémes à feuilles rondes et découpées,claytone de cuba, pousse d'épinard.........), les mini poireaux, les carottes parmex, purple haze, color mix, les différents basilics ( anis, seam queen, marseillais, monstrueux, cannelle, ararat)................</span></div><div align="justify"><span style="font-family:georgia;">Malgré le beau temps et les semis faits sous la serre, je les protége par un p17 pour les "pousser" un peu et être sûre que les gelées du matin ne les refroidissent pas .</span></div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify">Le grand événement pour cette fin de semaine est notre participation au festival "OFF" de Deauville : Dimanche 10, lundi 11 et Mardi 12 Février 2008.Ayant été classé "Extra création" par "le carnet de route 2008" , nous avons l'opportunité de passer sur scéne lundi 11 à 10h45, Cédric et moi-même pour expliquer notre restaurant et réaliser une démonstration de cuisine bien spécifique à Cédric .</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-40650230687159463642008-01-20T02:58:00.000-08:002008-01-20T03:15:27.313-08:00jolis moi de janvier en attendant février !!bonjour a tous , que ce passe t'<span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">il</span> en janvier,<br /><br />Au <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">resto</span> ça bosse dur, le secrétariat de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">générations.c</span>, me prends 20 mails par nuit et 10 coups de fil dans la journée mais qu'est ce que c'est bon d'avoir l'impression de faire avancer la machine infernale........le 31 janvier je monte a la capitale chez Alain <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Dutournier</span> réaliser une <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">opé</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Lesieur</span> avec 3 autres de mes copains( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">david</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">zuddas</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">lionel</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">lévy</span> et <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">oliver</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">bellin</span>), en filigrane avec <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">lesieur</span> le partenariat pour le off a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">deauville</span> le 11 et 12 février.............4 petits gars de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">G.C</span> qui vont passer sur scène ensemble pour faire rimer cuisine avec partage, amitié et sincérité.......et puis il y aura la saint <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">valentin</span>, le <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">resto</span> puis le panier repas et oui j'ai piqué l'idée a mon ami le maître des fromages <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">d'avesne</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">Laurent</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">Trochain</span> le bien nommé, bref un panier repas saint <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">valentin</span> pour faire un repas intime devant le cheminée, le <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_21">poêle</span> a charbon ou bien la chaudière a échange thermique air/air, je vous en reparlerais en temps venu........<br /><br />Au jardin, grosse activité paradoxalement c'est maintenant que <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">cathy</span> prépare toute sa terre, paille de lavande <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">bio</span>, poudre de corne, .quelques incantations magiques, il faut réparer ce maudit accroc dans la bâche de la serre, vérifier les tuyau.........et sortir la grande échelle...préparer les semis, dans quelques jours la liste des semis et surtout les premiers résultats...ce nouveau cresson de terre sortis ou pas § belle journée, transportez notre sourire partout ou vous êtes<br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">cédric</span>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1404113398706324948.post-66842857009828478832008-01-03T11:50:00.000-08:002008-01-03T12:01:47.621-08:00nouvelle année en huit signe d'infini !!!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-yY-lotTWUSar6iQPKjPuY8Hs_GNlcrHHC5fPR-OpavIXSsZaAeolWHc0fxWb7Lc1-ugGl_TLg_dp16QcmKhVtxeZ77CR8VGIwqNZmwkDxWYp77zNeyCe-z8fND2c3uHSse70p8xnGA/s1600-h/Denaux+004.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151342852102936178" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-yY-lotTWUSar6iQPKjPuY8Hs_GNlcrHHC5fPR-OpavIXSsZaAeolWHc0fxWb7Lc1-ugGl_TLg_dp16QcmKhVtxeZ77CR8VGIwqNZmwkDxWYp77zNeyCe-z8fND2c3uHSse70p8xnGA/s200/Denaux+004.jpg" border="0" /></a><br /><div>bonjour ou bonsoir a tous , nous inaugurons ce soir le blog du restaurant l et lui afin de mieux se connaitre via la bloggosphère, prendre de nnouveaux rendez vous et je l'espère échanger sur des cuisines, la mienne ou celle des autres, le jardin , les fleurs et les plantes sauvages commestibles, je ferais part de mes découvertes et de toutes les opératuons de ceuilletes de semis et de récolte </div><br /><br /><div>trés bonne année a tous, pour vous a l'infini d'échanges de rencontres de dècouvertes.................dés que la santée est la !!!! </div><br /><br /><div>bien avous cédric</div>Unknownnoreply@blogger.com1